ENTRÉES
Déclinaison de légumes BIO de saison
vinaigrette mangue-passion (12)
18€
Oeuf Nuage "Asperges & Truffe"
émulsion parmesan, chips de Parme (3/7)
28€
Langoustine & Saint Jacques poêlées
brunoise de légumes, sauce bisque (1/2/7/12/14)
28€
Chou-fleur BIO en basse température
crème coco au curry rouge
18€
Cuisses de Grenouille désossées poêlées
purée de topinambours, artichaut, ail confit et huile persillade (1/7/12)
19€
Lard en basse température,
sauce BBQ, polenta, purée de chou-fleur (6/7)
24€
PLATS
Chou-fleur BIO en basse température
crème coco au curry rouge
24€
Cuisses de Grenouille désossées poêlées
purée de topinambours, artichaut, ail confit et huile persillade (1/7/12)
26€
Lard en basse température
sauce BBQ, polenta, purée de chou-fleur (6/7)
30€
Poisson du jour au beurre blanc
carottes et salicornes(4/7)
37€
Volaille BIO de chez Dudel Magie
tombée d’épinards, polenta, jus carotte-gingembre iodé (7)
39€
Tartare au filet pur de Black Angus
shiitakés et sauce umami, mille-feuille de pomme de terre (3/6/7/10)
39€
Filet Pur de Black Angus
feuille de guanciale flambé, purée crémeuse, légumes de saison, jus au picon bière (1/6/7/8)
42€
LA VIANDE
Le Tomahawk
1.600 gr – servi pour 2-3 personnes, flambé et découpé en salle,
servi avec 3 accompagnements et 3 sauces au choix
158€
Le Burger BIO 200gr (Galloway BIO),
oignons caramélisés au vinaigre de framboise,
cheddar, bacon (1/7/11)
27€
Le Burger végétarien
(steak de boulgour, épinard et mozzarella)
*Possible avec du pain sans gluten (1/7)
25€
L’Entrecôte persillée
(300g)
40€
Le Châteaubriand
600g – servi pour 2 personnes, flambé et découpé en salle,
servi avec 2 accompagnements et 2 sauces au choix
106€
Les accompagnements
Purée de pommes de terre
/ à la truffe (7) (+2 €)
Salade fraîche
avec tomates et huile d’olive
Frites de patates douces
+2 €
Frites
Les sauces
Mayonnaise
Moutarde
Sauce Oh mam!
Mayonnaise picante
Sauce champignons
Ketchup
Black pepper (1.blé)
Béarnaise (3/7/12)
Desserts Signatures
« Mandarine » en trompe l’œil
Mousse légère fromage blanc, zestes de mandarine corse, crémeux citron à l’huile d’olive, gel mandarine-citron infusé au poivre Timut, sablé breton au charbon végétal (1/3/7)
14,5
« CHOC’OLA »
Tartelette cacao, praliné noisette, crémeux chocolat noir 70%, noisettes grillées (1/3/7/8)
13€
« Pomme en croûte »
Pomme fondantes cuite au cidre, raisins de Corinthe & noix, caramel de cidre et crème fouettée,
flambé au calvados (1/3/7/8/12)
14,5€
« Snickers »
Sans gluten, sans lactose
Biscuit avoine, crème au lait de coco, arachides,
coque chocolat, caramel coulant (1.blé/5)
14€
Trilogie de Whisky ou de Rhum
Et ses chocolats (7/12)
19€
DESSERTS Traditionnels
l'Assiette de fromages
(7)
17€
Dame Blanche
(3/7)
12€
Café glacé
(3/7)
12€
Café gourmand (1.blé/3/7/8 – peuvent varier)
café (espresso, café long, décaféiné) accompagné de trois desserts maison
15€
La boule de glace maison
Vanille Madagascar / Chocolat
Café (3/7)
4,20€
La boule de sorbet maison
Au choix: Citron / Passion / Framboise (7/8)
4,20€
POUR LES ENFANTS
Burger de Galloway BIO
100gr, avec bacon et cheddar, servi avec
des frites (1.blé/3/7)
20€
Nuggets BIO
frites et salade (1.blé/3/7)
17€
MENU DE L’ECOLIER
Entrée
Oeuf Nuage "Asperges & Truffe"
émulsion parmesan, chips de Parme (3/7)
Langoustine & Saint Jacques poêlées
brunoise de légumes, sauce bisque (2/7/12/14)
Lard en basse température
sauce BBQ, polenta, purée de chou-fleur (6/7)
Plat
Poisson du jour au beurre blanc
carottes et salicornes (4/7)
Volaille BIO de chez Dudel Magie
tombée d’épinards, polenta, jus carotte-gingembre iodé (7)
Filet Pur de Black Angus +5,00€
feuille de guanciale flambé, purée crémeuse,
légumes de saison, jus au picon bière (1/6/7/8)
Dessert
« Choc’Ola »
Tartelette cacao, praliné noisette, crémeux chocolat noir 70%, noisettes grillées (1/3/7/8)
